تهیه شامی کباب مرغ با سس سماق و رب انار؛ طعمی متفاوت برای سفره شما

به گزارش پارسینه، این دستور پخت، جایگزینی خلاقانه برای شامی کباب گوشت است و با سس بی‌نظیرش، طعمی ترش و ملس به یاد ماندنی را برای شما به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب مرغ

سینه و ران مرغ چرخ‌کرده: 500 گرم (ترجیحاً مخلوط سینه و ران برای شامی‌های نرم‌تر)

پیاز: 1 عدد متوسط، رنده‌شده و آب‌گرفته

جعفری خردشده: 2 قاشق غذاخوری

گشنیز خردشده: 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز: به مقدار لازم

سماق: 1 قاشق غذاخوری (برای داخل مایه شامی)

روغن: به مقدار لازم برای سرخ کردن

مواد لازم برای تهیه سس سماق و رب انار

پیاز: 1 عدد متوسط، خلالی خردشده یا نگینی

رب گوجه‌فرنگی: 1 قاشق غذاخوری

رب انار: 2 قاشق غذاخوری (میزان ترشی را می‌توانید بر اساس ذائقه تنظیم کنید)

گردو خردشده: 1/2 پیمانه

سماق: 1 تا 2 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

آب جوش: 1.5 تا 2 پیمانه

طرز تهیه شامی کباب مرغ

برای آماده‌سازی شامی، ابتدا سینه و ران مرغ چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته، جعفری و گشنیز خردشده، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر پیاز و سماق را به آن اضافه کنید. تمامی مواد را با دست به خوبی ورز دهید تا کاملاً مخلوط و یکدست شوند و مایه شامی چسبندگی پیدا کند. سپس، از مایه آماده‌شده به اندازه یک گردو بردارید، به آن شکل دلخواه (معمولاً بیضی یا گرد) دهید و در روغن داغ داخل تابه سرخ کنید تا دو طرف شامی‌ها طلایی و مغز پخت شوند.

طرز تهیه سس سماق و رب انار

در تابه‌ای جداگانه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود. در ادامه، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا رنگ باز کند و خامی آن گرفته شود. حال، رب انار و گردو خردشده را به همراه سماق اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید. در نهایت، آب جوش را به سس اضافه کنید، هم بزنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا سس کمی غلیظ شده و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.

ترکیب شامی و سس

پس از اینکه سس به غلظت دلخواه رسید، شامی کباب‌های مرغ سرخ‌شده را به آرامی داخل سس بچینید. حرارت را روی شعله ملایم قرار دهید و اجازه دهید شامی‌ها حدود 10 تا 15 دقیقه دیگر در سس بمانند تا سس به خورد آن‌ها برود و طعم بی‌نظیر آن را به خود جذب کنند. پس از جا افتادن کامل، شامی کباب مرغ شما آماده سرو است.

این غذای خوش‌طعم را می‌توانید با برنج کته یا نان تازه میل کنید و از طعم متفاوت آن لذت ببرید.